|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
4 G" T5 X) [! ` n# E3 b8 A
" U+ P% q, J/ U* {0 P泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
7 o. n1 u* I; q4 @9 s1 d$ Q
/ ]3 |# [& R) Q( \
/ n: G' z6 G' ^3 [ i泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
# h* X) K8 h+ a' v- ^8 Y3 ?% K8 G2 x, e
泰国朝天椒：
& A8 ]2 e: z2 ?1 e* J0 F4 ~% E# z6 q8 ]" U) [2 B9 w8 K4 T: g- @9 p
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
M( a' W# {7 r7 l9 N, I0 T4 t! {4 Y
* k& ^6 x* b! [3 M/ p5 J) K/ _- r n8 o/ L& k4 s8 b
% x. U* t' N3 b" |泰国柠檬：
, P7 }! h& c& c5 W. Y* l; O2 q, P' }/ }& Z. P* U' k
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
/ I* c; w- P, U" s7 }) h; E3 w- v; h
7 {4 b+ {" {; b# V
+ i# Q. M8 t3 c9 O- [0 c" d咖哩酱：
' F; c. {/ A% P9 ^ H
+ A% a2 _; Y$ w5 }& b$ a以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!