|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& D) L) p' R- E/ u
7 ?9 A% e4 o1 r; p0 V[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ W3 B( W+ ~6 h$ m及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
h4 X1 J- j& ^' D5 i5 m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& n3 W7 M9 M3 j! s: q; n" d
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出( U$ @1 e( S. e! O, u4 ^% D1 I, _
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# b2 {3 t% z% ~% k' t/ }
. l5 Z ?: h: ~* b+ y4 Q" }
1 C& e \8 Q2 G4 v' S* {( g5 A$ ?5 K: {
[u]泰廚班底主理[/u] ! p4 q a: c" h% ^" L4 |/ D7 w
1 o# N4 I5 R) B! |- x- [- C
' A% S8 Y$ P0 f+ l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 Z! t9 m' P6 T% ]4 J4 M
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，8 \" _' A% f) Z6 z9 @
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ Y4 Y: s/ c; H- N3 u
2 N' g2 B' m! T* e
; N3 Y$ O% E3 U! e# l& _- n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， ]% o p: F' Y% }( Y
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- p2 O) ]8 V- s) P
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 a- r6 O' X7 [4 u/ t# E椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- B0 ]4 j6 u9 e: v; i% z* q* S
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 b" \6 q3 z: f" F+ T; y3 y* i- C X
* M) m. d3 t8 C9 W
" L; ?' K3 ~$ f6 c, s, s( G0 a- b
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( z$ g' B( \& U$ t2 `8 v
) i$ z! W9 U. A! h6 f# A% j1 h
8 |( v ]1 j, k1 s8 |
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 J! U( t" ^0 S+ G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. P5 V' ~+ u# J2 g3 J
4 N( r! ~3 v8 K8 D# \ u. k8 }; G# ~/ f0 l: ~+ `$ R& ~
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; P; y. a4 m1 j6 S* Y* {* Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 c$ g6 D. }1 B較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# L% I5 C3 V. Y: J$ e這也是阿 Tu 的心思所在。
! b9 a5 S' Y$ t2 h4 a9 e. e- o9 F1 ?9 ^6 K: o% X: n
% C, V' n6 ?7 x6 R' T+ h
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 V# [! p3 H+ w# t
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 g2 u. U& B9 E" C2 H5 e; J O0 _" A7 T0 L
8 G, T# k' n! z
S; E/ g* Z3 ~" a A) Q[u]Ken哥推介[/u]
2 k7 V: `! u* H/ i0 ?% i$ y
) Z/ A1 H; V j2 n7 _/ y4 X! B
7 r g5 s5 _0 B" e9 ]$ E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]) k6 F5 |1 ^+ P6 R c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( t1 Q, n/ X$ O) h! x0 H0 M6 Q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 m% _' f* m# L* e: x1 l8 n- G7 {
1 [" [; `- j- n4 J& j; h+ M+ ^; {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* C/ ?+ s, F8 X5 E% e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ V4 ~1 S* a3 I7 X
4 K) Q' `0 `# |8 w4 q7 @+ U9 ^" ]" S7 P; Z) |) K6 M% U, y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- E) ^% r8 _: m: y* c9 ^! X
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 a2 W2 t) o7 f: V" e
: h. w7 m. d4 K5 d9 [' y* `
0 B" |* V: Y! k% \9 |% a
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 Z9 u; Z7 _. Z: ~' h/ Z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 W) U0 B. A2 D# A2 b& K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 [8 o1 r2 ^" G* C5 P. k$ r' D- a6 o2 i/ D1 E% z, n# \
6 l% a' t, V. x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 v0 e8 B5 H) C* @8 M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ P' n9 m( U9 u; S$ q r% ^$ W8 h點上微辣的汁料，惹味無比。' R4 Q. r6 V) o( ^& L2 A, q
% x, b# }! U6 x$ A7 y1 Q
# P! S5 B+ C1 R, N[u]香茅豬扒 $48[/u]
) K! x" W# A1 J' h, e ~6 a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- l$ D# G+ r1 y# \& K: x( ]' e
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。* x% C$ {0 y+ X6 b
j7 E0 _6 w2 A3 V$ X( _$ H) B) t
' J# ?* F' f4 e; D[u][b]泰串餐廳, @3 S T* N+ X5 W/ t) G; H
地址﹕佐敦廟街228號地下& t7 o6 N; Q" ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 O3 n ~; P1 G9 \: W4 s& S$ b0 K& [$ Y: q* j, h
. \! r$ T5 T8 |% L" p, H4 U
4 P% S4 g- Q! E) U5 d
: w1 s0 c6 E0 L9 D1 {# \2 D$ @( i7 j8 b1 C" A3 B M
) }+ _! o; R; `. m4 o% _# P
; G- f1 e) u3 g' H
' l; w2 \" H4 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" C5 S' ]. R0 t2 H! V2 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& H9 j* b2 B1 v% q/ r# F. @1 k: W* B- q; d& Q" h# C0 `# g0 G
9 W% w% @, w6 l0 D8 j) d8 s2 K( A' R! D' m( U% X/ V
招牌海南雞 $80/半隻
. f8 U$ J) J d4 m3 I$ H
0 D0 t% y% q; W6 ?# Q1 |/ q# p; {& g2 M3 k; T9 r
- ]) g6 m1 Z* y5 m
9 ~8 h( r. z, o. K
% A1 R/ [. _: ~
+ z; y. h, W( K8 ?9 m* _: r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. ^! s5 y% {/ C9 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, Z/ H" M' c! x& \* ?$ u
# L, f$ \ Y' D+ F! c) I
$ O4 H8 R5 o3 R* d0 \
~% U% x4 P8 j3 y2 g青咖喱南瓜雞 $58
+ w) I% S2 r! Q6 h- o* r' K
- w: e# }0 Z! k9 o' N9 U1 x
& F5 z. x8 T k6 n8 Y! B, K4 ~6 d; f( m; }3 D$ U
) v6 O) O$ q8 q8 l b' b( l" I% s) k8 t% G
4 I- _6 D8 b9 s( ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! n9 i9 ]* |" M& j) D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
`8 f' l$ f( X6 B$ n3 f3 r* f5 I6 F8 t
- ~; r3 i$ S8 u( t
6 Y! }% l5 Q9 a( ?6 }$ U串燒沙嗲雞 $48. @( Z/ J: z% V4 W1 w
' |+ f4 Y+ ?" V- U
4 |, U8 C! G6 _7 `1 W3 G' [
5 p3 B. N3 ~" H5 t u0 |! D
& P; T+ s+ b( o$ Q/ X' y% ^5 ]# r
4 a5 u, v2 I' @& x6 G
: u7 M. j- q+ K
& h! g3 d1 N8 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 Y8 S6 @& u+ K) l% y5 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" `$ c- o( ^1 e2 F4 `) F$ z
# |- g* C, r. N2 p1 e, J. @
4 \$ E0 |$ G$ ]1 n( R9 K" `. l/ o- B2 v `4 O: N
炭燒豬頸肉 $42# X$ I, G+ ?$ S, f0 y
4 y# z7 X* _9 y$ x% T) i6 N7 m( ?+ F y3 h- c9 n
6 d3 ~: g' l+ \$ Q0 R( u2 E! Y9 ]
/ A# ]" }/ N' z9 H4 j: G/ ^
7 a* a* g8 o6 t$ A2 }" E0 X
7 r" H+ R1 c$ u; s; z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& h/ u- G0 H0 ?3 W; E6 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ w0 a* U. t& R2 R2 T
7 j" p- p, p; d- ^
: R" ^3 t7 H% ]; Z. [. S$ c6 W$ v$ A& U( F8 M7 U ]
香茅豬扒 $48
4 h! z- e p1 x& y, ^! p
8 B. ^: r# t/ _2 I5 [( o
9 K, E& k6 I! [" i
+ K8 z( u. ?. j% F
1 t+ j& r( S" J$ `% z4 W! n9 ~' z# p4 v9 ^/ w5 V0 c7 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ n4 p* h- c! |% g6 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 s, K5 [1 V& @6 z/ E
6 Q/ [0 z7 P! Q! G5 f
& T; m* [$ R. Z9 V# s! z
( Y' l" D) M0 x/ a' z0 f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!