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6 q* F8 ]% k2 P8 V6 M* U0 @ C% ^) r8 D1 g" U1 l
孜然鸡翅
, L: v$ J7 V' e* F8 v# m( L用料：鸡翅 孜然 香菜 " U& b* H! \, d) {1 R' N3 y1 [! o" ~% O
做法： ( \! s- E4 D* m1 W3 J t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 P: m+ v* O9 Z. r+ q% v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( V) w0 r$ `" }- V4 _; p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : C3 _ r3 D8 z5 f3 R5 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 [: M9 k' k# n1 `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& }2 E2 i, Z. _( _, Q* o% f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( @ H6 P! ?! m8 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% m" l }* v+ }8 |) S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # I2 Z: R2 e5 f
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * c$ H# y' N0 N3 K& h' R% T. m4 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 E, L/ q6 i! X. M( i
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) g: T7 w/ r: W2 }2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 k& _7 S3 h* a+ d. V: J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 B. p# h* @( n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- d. n# t6 ~0 q" ~) d5 B9 G
, K1 G, J; L; K) b" p" j, P6 v+ R# V3 m; H0 Y' Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ ~ D1 O; e+ }& `糟鸡翅 6 W4 Z% g" B8 ]. W1 k
原料：鸡翅 糟坊
7 I, _) Q2 q P2 k( j调料：盐 葱姜
$ Z! |' l, g2 q( G$ O( t+ y/ ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ R5 F) I0 K) k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 ^" n$ F0 J# F3 _, C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: f' G; [4 Z. ]! J2 ^% k
# M% N; @- J/ U4 D& o6 c
3 Q( |2 s/ o% E2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] P' q2 G) G. l; M% f' f
& t+ T: ^* y0 ]! V
熏烤薄荷鸡翅
( C( i$ j+ k& k$ E5 Q3 y4 w原料：鸡翅
& A; q; X7 q9 }8 A# a: f0 Q3 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( w5 k" I3 H6 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, G* F1 v5 r/ L0 s4 B
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# z a) f; ] t+ z2 {& s+ N2 N8 v& t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& a0 v; y9 c0 Q& @! ~0 X6 l! g0 d4 \" ]$ U% E4 b
香菇蒸鸡翅 % t6 I8 m3 n2 s/ C& s X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ k2 O. X, T. g7 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 T! k2 C4 E: c6 J( k' ~+ z; r5 E4 u& k6 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 Q- o3 s& b& j- F5 @
; t& p" ?* {- n" g" a$ Q! r8 v香醋鸡翅
5 u/ C" q5 p- i, k- f) F: _4 s$ K0 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + U8 q. n# k6 x# e& a- J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
t- ^! u& z7 K7 R( V5 c9 a$ x$ r' H- s& f9 i# a
" O0 ^7 J8 p) x9 J1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 c8 S7 Z' H% c香橙鸡翅 ! j6 o4 ?0 t+ n. p2 ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) N6 b+ b5 M7 Q# M' I) Y1 U1 A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # H8 x) a1 O( C! m! R* W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , P, M7 j0 N# b6 I6 i
做法：
1 p3 b6 X& W$ W% U9 M. P8 }) _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! \% u, T8 t# G/ ]; z8 T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 o; r. k9 s4 S, P% U) b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: y" c V& t0 }+ ~0 n- \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 H6 @ f8 i) U, h4 _9 K* L5 z! _1 l' }0 i" R. I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 L/ v* b, @0 U' r7 ?+ U- i) g, a
, \% Y+ S+ I( ~% y脱骨烤鸡翅： $ P6 f' h6 X$ Z- I; E. C. u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ c) n# B! C, u- u* B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 s T7 o6 ]! l- e o& K& c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 `. w3 F7 s- J( @- ]% D
! I; e. r, Q( e
$ k, {, S; G" F+ T$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 S. \' O i) H u% q6 o/ c& N
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蒜香五味鸡翅* a$ c6 \8 Z; s- Z0 D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + [/ G2 r o: K' g$ t7 H# W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 H9 k# M# X: E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : e+ |% b0 K7 y% _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! U% B) [1 \+ A- M$ g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 ^- k1 a' C( |8 Y$ R; \% e; `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - B5 @* a: r- k; T8 H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 m7 c- F: P, N3 L0 v4 t& l
0 Z1 P; c1 t. G% }" Q* v4 i2 G1 s
1 `6 g5 J. V# B( D2 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% e8 z5 }7 V/ n1 S# L! V蒜蓉辣酱烧鸡翅
. V9 u( I+ R5 h4 V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . v/ N" p$ }, w9 h, K8 s" H: E' K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 o! t7 x6 X2 c( Y" T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 s- Z0 ~7 w( b2 G0 D. ^& z9 J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 d8 v: T& }- a! @; \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' w e9 {, _) i6 F, O, Y' @# W
4 P! k! C1 h* L: J$ D" t! V% t; D4 l三杯鸡翅
; K" q. i+ E6 @; N+ h& x主料：鸡翅
6 `* f) D! i1 s O; I; x% z& J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, k! [. l% ^2 E4 N$ L/ L5 {. v
# ?) ]7 m1 M6 b$ A5 l( h% ^% W
6 g# }! U6 `2 g7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 r- |) z: D2 M
) N! Q, L" F& N7 m- {惹味烤鸡翅 " Z3 Y, A( ^7 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# G' u( w& F! O, r) ?6 r做法：
: w3 r( T( H, x" f5 i. ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: @4 b) [8 z' R6 D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + a2 u" o/ j7 z* h
% e' v9 g" C# r. Z9 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 E2 M2 |' k2 @青椒鸡翅
6 p8 ]" j3 F" P; n0 R$ g! z原料:鸡中翅,牛角青椒
; v; a( v; M) l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 h4 U" q N3 ~) F' e* i% d
做法: 5 Y' V- ^/ J1 D9 V- \4 A# y) ?/ P- }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 t0 A1 p: _8 Z
2.青椒切圈
; V5 F9 n9 f# ^; D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . M5 F6 J' k% Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 w+ Y/ V1 N5 x8 H: q' r3 {0 u/ x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 X. I( Y% d& _( `$ ?% w t, ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， . a- { E; ?' e1 y7 _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" i2 v8 w9 Z; U+ \4 H! G8.加入配料翻炒
8 [) d) k4 [2 t2 n$ C1 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 ~! t1 y% C' ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 Y. f: N7 S7 h8 J4 ~
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" S( ~- F. z/ {/ R
! @8 Q2 ~" s; h: F3 T- P
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[3楼]：
' b9 G) H- K+ H( ~1 y5 [: ?; e啤酒鸡翅 $ f4 u9 ], z/ j8 H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . R6 ? e' @3 w) u9 U
7 a8 L8 r, ~$ |* ` o7 Y. h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; L8 K. E, c$ d( Y1 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 _ P# I/ `$ H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ z! w' c% x6 A, L
8 Y! A9 n6 ]/ ]: K" v' A% u2 A! a" Z4 v+ i1 q' P
. ]1 \* f1 C, {) \: o: e魔芋鸡翅
; |! o( d1 E% R( c; S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . D% u2 D" x6 T+ Y
调味料：
5 _/ X: y* t* }2 m, k2 t$ r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' U L# m, H' t3 ]' x做法： / S- O9 \) x% @: l$ f1 H# t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & V4 t: H/ @2 a- l3 I: l! z6 p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! P0 O" N h: H. \7 |0 X7 E% m* y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( b- S, `5 R8 @7 q( k7 b5 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # V* h7 _& ^. W/ ~. Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# X& q/ ^. j" ?- x! f d0 W) N[6楼]：: S a+ F2 R' |6 B. m O
蜜汁鸡翅 $ D% _- f: M- Y) K9 K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ b( a1 ?: M1 f" Z/ o% Q- A做法： , z7 W2 ]6 s9 G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. B0 V( {( O$ X( |/ b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 `" x- s$ K/ T3 X0 S! Z" s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* p3 q; m$ y$ @0 V# r/ R8 e) B2 K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 A, e+ w7 y- t. j' a+ }. h; H# r+ f: f4 N2 R
玛瑙鸡翅
) z- x6 H: H {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ a/ E' Y2 C2 q
做法：
( |& _4 F. ^# ]# r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 O) j9 V& ~( k: q- F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 \( [6 \% P* `! y! _: `" {% x7 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) f' b) o0 ?, Z7 e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( W1 v9 J9 ?* y4 \0 g5 d- {
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; T; V/ d* V- f# Q1 Y" _2 j; }. S8 Z: u( u8 L$ j. Q( n
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) Z4 P" d3 P$ }- k& ^! }- b
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* w! v' b1 J8 W& r' c# Z% w8 l6 f* g- j: J1 Y8 e7 {' B; o* z' k
龙眼鸡翅
7 @3 L0 J# Z1 g7 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + B0 v# x0 K( @: H
做法： 7 H% ~5 H0 ~. E4 h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 P5 \: Q* y) s5 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
S5 F E3 S( A; s# s* c1 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ e; s8 I, E. k1 u* n
& f/ S$ `- w; T3 @) @2 c- ~: f# r1 M
0 w% {+ N1 h5 Y# c# y
% J1 F2 F( w, I" j& \) g2 K, J
& v4 Z& O. |0 c/ _. `* {
) X6 E" S# U1 N) c# d可乐鸡翅
1 X5 O( l% H6 {1 V, Q* H/ a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( e: V& v" M- R0 d9 q- I. K% c) L1 |! W
% h3 Z5 U3 O) e4 U3 M- ~' k) p$ _; Y* [ e9 t
烤鸡翅
# n* P$ L/ _$ c2 T& L& l+ N( j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; n" G4 Z3 b5 I- V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 M1 w& X/ K/ H, t9 \. Q2 R) x- q
3 @7 U" p; B! r4 d' y+ Z, z* ]: O$ X. L
- c( o& M" b" i# \* @# {
咖喱鸡翅
: [9 O' J3 |$ _( t主料：鸡翅 . d6 s8 Q& _/ _5 H @% t# W
辅料：熟土豆、青豆 1 ]( s: b; l4 `& ?. \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( [! P6 d! H9 K5 Q
做法
4 z( ^0 k' B, m1 d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . W c. l, @3 b" l9 O* k; d& m. d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54