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2 n# n0 X# j8 Y8 O& Y9 n) E
: B$ x* q4 Y1 `孜然鸡翅
& e+ G! F& ~" Z用料：鸡翅 孜然 香菜
0 y4 B5 M; X) W) B" d做法：
1 \. h0 c; \! B) G/ i f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 \7 |9 H+ V3 L' q% u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, i% ]4 r4 P: y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 x% R7 V$ j# j2 n+ N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . U O' |' p, z/ v: @, q5 V8 r9 {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : u8 q5 C- z/ `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - p8 @5 L4 q( {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 H2 i, P' i$ C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 t5 G6 m% ^3 W* G1 @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; Z9 P" p' u) v: U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! d- P7 }9 b2 K9 I% S
! l' @- p' M5 ?3 \$ Y) E
& E- h4 x& Y7 `) J( Q( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 S p6 z' s$ o. T4 t+ a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . g+ e7 @; n4 p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
9 m" p8 z( b$ T s) E. U
2 }5 c/ P% w- h1 [( z, f- D. B, s2 r9 u9 o; _- e0 Z1 k; W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# H7 t, G( h! F+ X0 G
+ k7 M; C; O7 `5 q' P" n( t% m糟鸡翅 / C+ {5 j* }& x
原料：鸡翅 糟坊
; K8 |3 D, m' I) _3 j3 I调料：盐 葱姜
8 q+ |" ]: g6 g* p8 [- W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% `1 o* _' E& [+ _3 q) W$ h/ @( I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, m3 Q/ K" J% n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 }8 {& ]6 I: k0 \9 X1 y, {$ m
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1 W3 M! ?( t9 B$ r# s% E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 Q4 y4 @5 _2 p原料：鸡翅
# a6 R7 `7 ^, `" z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * _3 S' S- f' j: I5 N+ U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, l0 r5 q! W$ S
4 X( j& a6 l( [1 }5 ?; V$ g' n6 y5 d$ R+ l2 b. `% Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ R% W0 [8 z8 w
8 ^# `( T7 A8 G! X, H# N2 S香菇蒸鸡翅
3 `& _( E" [4 f$ j& a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ C4 \6 V& D4 w6 D! G7 B0 C/ h7 g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; ~ y" D6 s, p0 K* t/ V
6 A2 t8 A6 v0 m* ^4 w2 |/ q; J
! A' {4 ^) _/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- U( x' P; r; R( |8 n) Z
/ c" r* x3 j' \ p/ \& p香醋鸡翅 6 }9 E6 t( {$ d* Q' T4 E$ K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! ]9 x# B+ ?2 J% s5 a; c s0 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" d, ^* `4 J0 S1 Z( O2 \
2 j5 q2 H0 _1 ]) j$ X6 _+ V6 x8 y7 {8 L5 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; Y( e' u; C! v3 F# g
4 c% D$ @1 l% U: I' `& Z. E" E香橙鸡翅 n0 C1 S8 M% B% r9 z" {
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 X1 U+ o& S* V; v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 t+ o; o6 Z2 \1 i: y5 |: h/ Y' }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * o5 h! q' G8 y2 p# M
做法：
5 O$ B' A# ]( N$ M% z% i, {5 [2 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 t B& M$ N& b, k( l2 N) f ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ {" e, k( X; q5 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % p2 k! l) u' e$ p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." Z7 \0 Q6 O3 H) v5 }
2 x7 t! d( p. b. r5 K! g; }- |: D2 G; s: G7 M4 {( }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 z0 A! {3 N; i% l
7 r" o" U- v: e) n1 _; }脱骨烤鸡翅： " W* u1 n$ P9 c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' Y: c$ \" O `: P7 a. X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 U3 @- t" ^8 _# A$ S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 K* [( s+ ?2 v1 e7 \
3 _! o& }; j8 C8 y4 V# [8 K
0 p! `2 I. c7 ^+ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% j& P% V& c8 i1 h, y* B
% A. n1 E8 {5 d6 e蒜香五味鸡翅
5 {# O- ?; i# O* y4 j; g: j1 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; J/ P& Q# W: s! k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: ?! s6 E, q2 f) u5 m" P3 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
V6 f7 r- h L. l N$ x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ y' L/ f" T9 e; A: ~, G9 {; S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " w0 q- m% m; M, f" U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 h2 [ B+ r2 Q; |+ O: G- s- Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
6 ]; Y" H. \) G2 t& e7 f. T3 C
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* S- G7 Z W5 [/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 r9 v0 _& c' ~( |" c: J( e9 p8 e; H( e0 J4 V
蒜蓉辣酱烧鸡翅 % D( m, l; Q7 g, q+ g* z0 R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 R. i5 L. g" J9 R7 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) y& r7 J5 i- Z4 X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 t: J: L) h& }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# L& G$ x! @9 L8 z, F( q" z0 H
: |! F0 [& @# J7 x+ V5 U k5 d
8 \/ |( K" M5 ]3 [4 Y+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- V8 z. Q3 y' N
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三杯鸡翅
9 Q% w) j/ }( n5 g+ k% t主料：鸡翅
: S% s: p. [& q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 . {# _9 U D2 N0 Y2 l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : D) t) {: }6 M2 ]' v
做法： ! R1 Q+ G; x2 W) o* O2 R' b8 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* E: D& Q7 C( K2 N* c. [! k3 D' C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, e$ J! O2 Y, }7 D7 h+ o5 {6 S' ?7 @' ^& q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. J9 Y* w J7 ~2 S1 c! J
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[1楼]：
1 X; u K8 D u. o8 ]青椒鸡翅
, }1 N) @" r3 f }2 x. K原料:鸡中翅,牛角青椒 ^# s: i7 h% P: d1 z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : j# _0 a6 ?! a2 Z4 F$ e/ O, K
做法:
; R7 m9 P9 g4 p, R8 o& R5 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ n' b `) g- Z2.青椒切圈 7 K+ M% G) d6 |9 m3 }1 g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 w& `* H: F, _3 J9 I+ M% r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ H J2 F" }/ h0 h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- t% f3 b7 h( {: F1 Y: E' K6.倒入鸡翅不停翻炒，
* p' m4 [! ~8 O( J% e0 P! X' C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' h) d" Q- O; d" Z7 M
8.加入配料翻炒
8 i, E/ x& n, s, X' `) O2 d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; m" }' M. b& m1 G; n# i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ m! w& j. r# @6 Y
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[3楼]：
5 S5 _! \4 O. F5 ^啤酒鸡翅
$ u3 m s6 f6 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . K2 B' {- W; ]# u3 H# d) ~3 _! I* Q
" Q* L" y0 Z- f+ f: W5 N
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 ~5 [; ^! U- n. a3 |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 U: M' ]# L$ ]0 u8 e* t, g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! ~4 p" X" c! n9 Z9 \
6 R% p& w e& ]5 v0 R0 ~! r/ A
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魔芋鸡翅
- F: o6 @/ i: ~1 X/ N& G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' j/ s8 L- J- z. c) t6 y& r' c3 g3 x3 V调味料：
9 f0 ?7 X# p/ q. E( D/ E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( ~8 |7 S( s* g! j$ _; x
做法：
1 ]2 f1 k% K5 F7 N/ E+ @! z! _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - ^8 ]2 |* `4 T \) _4 Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! ^& W0 L& r8 E2 _' o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 I6 [: g4 {4 Y6 G& c3 Q7 |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) p- f, k4 g. o( v9 T1 w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
/ p; r. D, b2 y# ]; H5 J" u. G8 ~1 C
) j# H8 T: }- m: m H. G
[6楼]：
) N* }9 B! c% U" [蜜汁鸡翅
1 l. D* E3 J# a5 _8 d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 ^7 F) \+ v# Y+ P
做法：
% k/ X, p* |2 D9 C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 q! c1 o% t. P! M+ d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . a5 r+ c# T8 d8 \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 C+ b2 H" W0 h1 y5 {: c. [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 P) X; B' o2 ?' D2 X
/ p' ?) Y; v! n3 g6 G
# F- r( \6 r. \9 N- C$ v* B+ E" v2 M+ G! V- @& G' M
7 ^. `; E* a' i( ~8 b9 i) z9 F9 V
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* y! R+ P9 \/ }0 w玛瑙鸡翅
, _! I# [' L ~5 u7 @! J6 C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 z( l! U+ b6 |做法： 4 n) _5 c2 i6 Y: W' \. z9 v& H* y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" T/ x* J4 s% [0 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 R) G0 @' j2 x! _ X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , J$ p2 b: E. K) q/ ~8 t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 W- T3 ?" r, N龙眼鸡翅
# J$ u7 u( s3 l, i8 [% s( X$ x; J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ J+ ^% f: D6 |% E3 W, t# b& b做法： 4 M/ F% d! S6 }1 [2 R. _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 G. C( o% K6 E# b. M0 W8 w* l9 s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; e: G7 g) o9 {! A2 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 e5 h) V: f/ G1 \ g J' j7 j3 v. z
r6 S8 D& Z3 A3 `8 a5 |& V( N4 ?0 m: Y B
9 B5 c( M: q7 |9 i0 |7 A! j
% B( ]( g% \( [( b. J/ \; `# M2 c0 M& E6 f7 E
可乐鸡翅
. _/ l% z' D4 |5 o+ B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + l! e; ]% o" i8 {; R
1 {6 ~2 ^) \8 y; G
8 D- S: E5 e$ L$ V6 o, M w( [
# s: E; Y7 g% N) ^; G7 l# e4 I烤鸡翅 6 N% p2 a& |6 o+ Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ t$ _4 H2 ]7 G k' g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: S3 l4 v8 I, _6 V1 G
, O5 C8 s5 _% r" `( R) ?% O9 s1 M
+ D3 [( ^& X/ `( e/ Z% @
6 Y8 S% m L1 d* ?- f+ l* \ f Q( F0 _2 T7 C7 w
咖喱鸡翅
5 s9 b- s$ e+ s- m0 o* N) ^! N- |主料：鸡翅
5 g, X5 a2 c0 r0 R9 ^2 ^% e6 C辅料：熟土豆、青豆 ( p) \$ [ I0 \4 |/ s8 p: B/ Z: L+ ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ ~' h" |- w F8 g
做法
1 \7 A2 t S# ^6 q; O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 P) v. R5 D. X8 S b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ H4 b. d6 ?, Z0 x( Z. j
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54