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4 o2 t+ K% S% O0 ]% N- t, k- z; i, i% W0 h$ d m: v0 N' }
孜然鸡翅 " L- {4 Y- Q5 W) O8 d4 o, M
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 p* C4 X: R: C4 c# r
做法：
6 d3 q' S m3 D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" P' D+ j! j# k& U Z0 h9 K9 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: y" }& N/ v/ |3 H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ ^* _) R' i' S$ W! m6 e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " z7 S! `( \& [+ e' j1 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! }4 X: _# {7 ^, X$ I% O( i9 R3 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . Q2 q# D' o( j* Y# D& _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ K9 \/ M$ K$ E" _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) n) X& L. n. G: e9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 z/ j: N& e% j( ^' P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! r! O' r1 Y1 L% Q9 q! C" ?- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' J$ _; C+ r' L) U! k
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芝麻烤鸡翅
( Y. y- q- f/ s& m$ z9 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' ]& Y# ?# m! h7 F9 G5 V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- n# n6 i( i- e- d
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$ G$ p$ u# y3 x* }! c7 F' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* W, c4 t2 ?$ c( H4 N
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糟鸡翅
1 J8 |; C% }$ D+ H原料：鸡翅 糟坊
! {3 e- _5 l; P( [ ]调料：盐 葱姜 4 m- C0 o2 I, f7 L0 N& a9 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 R* X0 c1 D0 D6 U2 n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; J1 z/ G- c# `0 C! X F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; P# o- w( S- Z$ e" z X
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& I/ |; s; D. d% M熏烤薄荷鸡翅
0 \. I( S% b, }, a ]7 x! r原料：鸡翅 ; e& l& m) v" k: c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) j$ t/ S; N! a9 M8 w- F, Y# T& D; Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ s7 d9 r5 ]8 o% ~7 B3 m; P8 _
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香菇蒸鸡翅
2 |% ]# M" z: Z) F( A/ t: T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " I2 L$ }: K3 z& n1 N* k, n$ D* z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& P! V) Y; k0 |- W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) k+ W/ _5 |: [. K
! |$ M/ ?7 ^* {3 t9 F" @香醋鸡翅
4 {9 V' N* |- a( {# ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + E* \1 ?" i, n+ ]. F: ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: F: t" U" c( h b
' ~+ a5 g0 l6 e' j: ?- z; m
, f6 o$ T; R8 T& O3 I! E: Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. Q- {9 A+ P1 q( e0 i6 I a) ^6 j. `1 u9 ?! ~) X
香橙鸡翅 , b! Z. D" @: M* q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) k' Y9 B$ b" U, B# e5 B( P v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 S! _! X: C" o' Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 a* u" f) v1 m2 o R. o
做法： " W1 i: k+ \/ U7 E6 `! |5 P2 ?" W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( y6 y. q* w, Q7 G' U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 |" N; ?) g2 x& v( ?8 x/ s: m+ k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, [; u* _8 Q7 x2 l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. J: N4 ?, Q2 v! @- F! ^( ~
2 b A t0 w1 t/ Z/ ^ D& P$ a$ B4 F: S; q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] v, K1 f; K0 z# y1 f- D5 o
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脱骨烤鸡翅：
" v e8 h* i" b+ K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & h5 k" P6 {' m, A1 b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! ?4 ]* ]! d2 }5 o. h7 B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, g7 U2 z4 l) f4 k) F: N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" @& J; j" t) k, X' F5 V+ a
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蒜香五味鸡翅
4 {% e. Q. z/ h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% M0 ^1 ~ a/ Y( o! X5 m( x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ P: k8 _+ h1 L8 B T% L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & l, f" H: ~2 }0 n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 l. n5 z/ | c/ L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; w+ r. ?. Y+ J) r- T7 E# b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 n9 q8 U1 U. W d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 K$ F& }+ N7 k8 K. p
( ? H8 w& f% d" i* y% f+ s9 \; k3 L* i o! t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- Q: J1 ~* T0 t4 P
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & e3 c5 i! }7 R% m; ~" f1 S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; k% F! ?% J# u! `) U' |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 C3 M2 g/ _1 E) N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 I* \1 `7 I/ @$ M6 y2 u8 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 s# F) D4 U$ T* S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) Q0 M9 c, n- [+ B! k5 j
# f9 P# Z7 e$ Q; b" \2 R( j三杯鸡翅 9 v1 ]7 R; v) U
主料：鸡翅
" B. i- g' H! p' K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% U+ B1 w! L8 h' |. i$ q( P5 L
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. L+ ~+ o: M$ r+ }# `/ O- m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 ^9 j7 I; j; i
# M+ c. I3 M0 }$ ]惹味烤鸡翅 3 E F3 V! h& m4 _5 L* I: a. y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' O8 g* R) _6 [; \* Z2 x做法： ( J: |3 R1 d. D/ J2 R0 w( S" P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' g% A. W+ [- T4 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 i2 j) S& I% M) _& M# [[1楼]：: O# o6 M6 z6 m x0 ?, X1 t
青椒鸡翅 ! s$ @" J5 z4 h" B% ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 , z! H- C3 j: }1 X6 d- \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# U8 o5 \ d: l' l. F2 R _, R' w3 d做法: ! \7 h, Y- m9 ?! ~" Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 h7 F" ~8 O( s6 T w3 R
2.青椒切圈
. P+ A7 E1 M. j: |, @# h) c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% f& `+ Z& F6 i6 W/ y' s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 T/ v4 a1 }5 I0 u/ M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* u7 P! R5 f. J |4 f3 ]& l6.倒入鸡翅不停翻炒， X$ g( w& a) m. j( }; j. w$ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 [; p1 C: b8 r0 S# U/ ` D, D. }3 s3 Q
8.加入配料翻炒 9 ^8 u- p, X- S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , e: \4 z A5 `2 @' p- l- x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 V5 t& w/ W1 z- r) W3 M: X# C4 }: r0 ^+ Q
6 a: y0 N% J* q7 t[3楼]：
# F- B9 \2 Z9 p啤酒鸡翅
7 W& r6 G4 A% ]. T9 a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 G7 [4 V4 Q a8 }1 w
+ e1 S$ F% \1 _! C L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- a( z& b& u1 S0 C3 {; {* ^+ c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 d; l: t }1 J8 F" b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 Q) P" G8 p& t: ^- v) h/ `- {4 F, M
魔芋鸡翅 % Q2 ` A" d* [& U" v! \0 A+ t0 K" S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" R6 o! h* i% o: h调味料：
6 i d- ^; `, r1 h; V+ C( t% _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, \% d @' t0 H6 {% ^" [; O7 B做法：
3 T9 D! d# E5 @" [# W3 o( b, ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 g9 p) _3 C6 U0 X$ b- _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； m ^4 y3 p7 j! X: J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) }1 s i- ~; a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 S6 x2 h" {2 h+ k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 T* G) l0 W5 ~; H' R9 O& L+ v l. s+ R" F
& k9 }9 m$ ]! \% i4 t3 d
[6楼]：! Z7 [/ |; h7 {, {
蜜汁鸡翅
$ r# b# h7 m5 s& u7 p7 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * u! x) s$ \0 }0 d: {. l
做法：
8 y% U: w# X. E8 \# }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, o4 k+ K; q% Q# a( ^5 m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 E1 b6 f) M, O- j- M: Q' O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' n+ ?. Z; A8 C* D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 3 k- \; l, I! Y& b4 ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 V" C; C! ~) z& ?6 P做法： & f I' ? y Z: h4 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , k# e1 s8 p X6 p- h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 A2 [! I0 @. U9 U: I& u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 C0 M4 N2 R; G: s) @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- \1 V0 m7 ~% S# S& @8 a
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1 l4 F% ~" i5 p; B4 E, A龙眼鸡翅 ! y/ F }2 I6 t! ?2 M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 ~. |1 b7 k7 `: R+ m6 u3 s
做法： 6 Q' g9 A9 X1 K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 Z4 f, k, K& \* o0 a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " p& u0 Z% {" x3 r5 o- }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . W- P v+ [ [, I( b, u- z# W
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8 N& W3 V ~* G q# V0 s) N( s1 }0 h L" Z. ~, \. ], c) j; m' @
9 v" m4 \1 d+ M1 E
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& Z* B& I! r6 |1 y% m可乐鸡翅3 W! G& p) v2 ?! c) F0 x' S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 R: E4 n3 q' v/ l' Z
* A3 d9 v* U9 t" J n5 t. K) Z
烤鸡翅
0 P/ O5 j9 ^; I8 C3 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 ^; e* W3 l, h" d1 N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; Y9 T% X. n2 k
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+ E; [1 E$ W. Q$ y6 L K, k7 o9 X4 @2 n8 Q9 o7 d
% o/ r5 k3 o3 F$ X* H4 n {
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J7 C& ]2 I7 g, R) o) k咖喱鸡翅
, }3 r+ {7 w9 N# V6 I K主料：鸡翅
: W2 }- b( W2 x) E$ E2 f1 l) y辅料：熟土豆、青豆 & |, d1 h7 b" S# P4 w6 G: o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 v1 j) g& r, u3 I做法
& t( q+ b7 a1 W! i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 Z) U3 U* R$ [& P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54