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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 & m9 W5 C5 Q" E7 w( b1 F8 C7 A
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4 E/ C) }1 Z' [1 l  M, S9 Z: k2 M& L: k; ]
冰凉蜜豆双皮奶2 T7 ~+ i) X9 ~1 ?) @

/ ]- |& K+ c; H7 o: d: \原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克). t' K+ k( c2 Z# W3 a1 }5 m
做法:; v& @" r3 N, v5 u
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; W! K0 n6 R- c% f
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. J# F+ S( F% ]% D5 q) ~1 y 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
) H  b5 D9 {- |: Q- p4 ?: [. X 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% L% f$ {! v  k2 M5 p: `  b$ B 超级啰嗦:
, M! |% @2 P% l3 B- h1 P **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。3 E2 I$ ~" i+ D7 V) ?
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
8 N4 |6 ^* |. t0 @, Z **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。1 z# z7 o5 W8 X* y4 T
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。+ Y- M5 L8 E  }: t8 {
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 O' {% ~' Q1 v3 e0 M **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。  d+ c  K1 t1 Q7 V

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                     香甜水果捞( O9 C5 F, h, g$ L" t) t
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块6 F+ n0 O1 R3 E: y
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)$ Z3 a' F  x5 N9 G( J/ p6 W, ^

' }! J+ Y6 C6 z/ n- V5 s+ O 做法:+ t+ q  J! ?, n+ ^
* R/ [4 f$ F; y  B% Y: R
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 Q+ m; P1 `. C: g/ z( _( D
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以防氧化变黑。. |, ~6 d0 Y0 ?, O8 R6 r
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- k# X* O  c5 [9 r

& Y* i8 s' j6 S5 z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
4 }' A9 s5 z* l! q) \6 \$ d4 n" n* c
超级啰嗦:/ @' }$ i9 w+ `: P7 f* x
5 K' B8 K7 f& h' O/ a
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 c4 _1 y2 s4 n6 f

" c4 \1 b8 |# g# ~( L **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
2 [- t" i* Q' v, S) t4 h. I6 C( K. R5 _, S  E/ z' H
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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* ~! @. k. ^9 D! q5 \: f+ Z4 L% O **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。8 e1 w( }  Q5 _/ Z! ^' a* K* m

$ L, E/ M( P( D  c# A3 _) Q, m **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。/ c- C, ~* W3 v  x
8 o8 ^5 q, U+ B4 J# J3 _
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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% |7 a) R0 x: d( g      抹茶风暴冰咖啡/ X7 L2 P4 Z! R
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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8 d6 W2 v$ x. e9 P 做法:3 U  A: Q+ g" [" N- @

4 _0 f" P" F4 d; ~8 C 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
* H3 z! J. n# j/ C2 w  N, `& D
/ B& T) e. @) a2 e: z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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& u5 z( G8 a1 [3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 E# ~/ [6 W" U% R7 K5 A

9 j) P4 _' X2 T7 C8 r 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 v- v+ h* Z& b% e) [& l

1 u( t( ]! @; a& u **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。) x9 i" s. A  v4 U6 L' L
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; J. A: P4 @# F" T& T% A# x
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* b3 e9 E1 N' U/ T5 H& z

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蜜爽绿豆奶茶4 x( m$ r7 P; k

* F. G6 y( W8 f4 O0 e$ t原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。, u$ v* r9 b: \6 e+ D
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- B# y' s# K( T. J

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7 O, p' r+ x7 e0 |超级啰嗦:0 v* n  u; x6 X. [: k' L$ [
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 K- S+ z+ N& f
2 V& W5 u1 A, I& D: }
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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$ W& K+ T9 y+ Z' M **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。3 u( i3 N% j9 `- _, p4 Q3 M
5 }  u& ~4 F' \9 E8 ~& q* w6 B
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' ~9 A- ?$ H6 S

- Y5 k  O8 q5 k/ z- D( |0 [! e **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方* c; s3 |/ X: v4 w; D3 k
& o) C/ f* Q1 J- v- `2 T

8 n% Y- o9 r) d7 l( O9 s  f6 ~三花降火茶+ A) s9 a# W" @/ F* d2 i' g
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
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+ t+ j8 h5 j, T 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) E7 B$ F4 w6 ?

$ s+ b  c" i. z- w+ o$ l2 c+ [ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。; d* L! B  s5 J# {2 @  P& y
8 @1 T6 X0 M" e
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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8 n1 T/ p/ Q/ d: u1 B 超级啰嗦:8 g2 d8 u; H. ^7 [
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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9 n4 z# \( u% ]3 D: I; ` **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。: U. [% C  K9 t

1 G6 m9 _1 y5 ~ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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* |- i) D9 g0 ]6 _: R0 B **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。) b8 r' }3 D% ?4 Z- @
法。! K3 v2 i* `- s0 H; `3 d  h

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" X% K9 e2 L9 m山楂决明子清脂茶$ m/ Q' [0 C2 f& ^% z$ t" d
* `5 y  N! b! J: j/ Y' N# e+ o
      : o8 L1 n; j: ~
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ V% G1 x/ B7 r- A) u  W4 G) p 做法:
, P0 j1 i4 w$ Q; F$ q# v5 N" V4 Z1 G* n' ~. l% g- Z; K! k
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。) K: O; M  O5 z! s. B* n9 q
1 n. t: `$ F8 ~1 z8 O) K' ~! J
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ \7 H7 {* f6 _# q9 o
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
7 T$ ~$ C! t1 D3 G
5 Y7 A! b8 d8 C **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。! F2 M: X! A" Y3 ]

( v  w1 h4 Z: G5 o/ E. r# p **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
4 \  X3 Z9 e6 d+ b+ C
: z4 t- t  e  |2 H  ~ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
, ^3 a" X: g& ]# f7 K" U5 ~8 E **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, \. M# ?, ^1 P' ?: v" x; k+ l

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。+ P8 l% B6 g# {- B" J7 t! R
谢谢亲啦。
+ O+ u2 R7 r- a. `- ]; m! \夏天到了,自己动手作甜品吧
- W" ~( r: R: f; |外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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