【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 ~- L  U% u( i9 {
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

! U& ^' ~3 d0 |7 m1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
: I4 f, H7 J" |$ Y( A+ ?


5 H2 y7 B. B4 \
' v  z9 a, w1 H) `. g2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
" I4 _8 L" c) X# U" ?0 P
. z" l  Y# v( |' ^+ p: f
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4 [/ w% {% L5 A' }* N4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% u# }, n& F3 R7 A+ `" G0 ~6 c2 I
$ s; w( H- X1 Z2 p$ Z3 _+ A4 f. T/ X

' F: s6 r0 z2 C: i; e% A$ p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

: r# g9 m7 A7 R* r# C5 l; A) N      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

5 r9 `" f* }: c3 r% U5 e1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：

5 b1 }5 s/ A# C& O3 M$ k7 A
2 o  a1 q; r* l& r* O# j& W, Z9 y3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

6 e0 O6 H+ Y- ^" S. j
4.放入蒸锅蒸......
! G( d- w" V( j- G; F8 U# p9 x
  l+ Y! S: e0 ]3 b2 ~4 n
" C( d3 l  `& J, }5 D' }+ ^5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
/ _: M0 _8 `$ L/ D) H
8 j1 y5 D8 i" e+ T
5.  OK！可以了，表烫着......


4 |( \# h4 I% _/ L+ ^  S5 a

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 L+ g  G) Z. A' {# n% d' v
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

. ?4 u/ U. U8 z0 b' `1 l额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* ]! Y% I) ^9 h2 B9 G
5 P6 W% o" p4 u9 O; A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
- l" C& J& K) [3 q" H1 t: y6 ^/ `* ~
) L- O4 E# x9 _, D) M& h; v1 o酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
; n* [% P; t9 H% ?8 W2 k3 Q5 [8 w

- A6 v* a' f' J3 K5 k. m" O4 G京酱肉丝

2 D& Z; S2 u* a
干炸小黄花
: L( ]7 U& J0 J$ ^, D& _9 d

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. _2 f6 X. G8 T6 oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉