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1 ?% i$ c2 W9 ?: ~5 w9 i8 ^; O藍莓胚芽蛋糕
0 M5 a2 X' F6 Y2 L: n/ J% q5 J, O【材 料】 3 a6 T- ~+ u% g' e. i$ e0 N
高筋麵粉 250公克 " R& [2 S5 A |
杏仁粉 100公克
. @, j! ]; |( a6 Q* g! k糖粉 255公克
" O9 G' f& A: L+ G泡打粉 5公克
4 j$ W( i# z. I( |$ u全蛋 350公克
- X/ E1 B: F7 v1 U& f糖漿 100公克 0 J4 ?3 q$ T, ~) o$ J$ T' L
奶油 350公克
9 q$ B! k% H) d- l6 i8 z3 A牛奶 50公克 1 H3 w: r' b+ E
鹽 5公克
- M2 l4 U- \- G; t+ `# [( x藍莓乾 100公克 7 j+ D! K. U4 z
胚芽 150公克 8 ` G! r( C8 Q1 W" |: ?# }
蘭姆酒 40公克 ; `/ R8 j1 Z( b- Z" ]! P+ v- K9 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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- Z9 R& y2 s# {6 J; X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' F2 l2 O& L5 E7 E- S
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ k! o" Q- B2 [" g
' P8 l# Q2 r6 b) Z" n/ |- @5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ `5 H2 C1 u$ U& L' B1 O8 Q, [9 \
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