醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

  s; w1 M7 F9 C4 S
3 l: a/ P  W- a' @{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

7 ~, o7 }" H( K* C+ [; P我不会烘焙
1 O* E/ s. |- \% Q# t7 ]只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
& M) M9 H! E5 K' r" {" \教程还那么详细，{:407:}{:407:}
" g, j, i4 v* K大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
% q9 K3 p9 V  Y, q5 i3 [# L) G0 q
起司香蒜面包（中种法）可以做两个


/ P4 X. ]( L, ]2 y- S
7 b1 F2 L2 _- x7 d. t8 r! |/ c' S一.中种面团
, \0 K: k" }1 U2 I$ N
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
" W6 `/ I4 q- b2 v+ K3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

& B+ d" g1 w. U0 }; `: k  D二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
3 Z7 @4 o& O) [' K( D& F- K& @细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

4 q3 T0 D1 M9 T5 j大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
* g' e' p) _( l& z0 y1 s: }*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
6 E/ z- ]: g$ A2 j8 S帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
# d7 ~# W( T  e( C! k3 v
# L) E1 ~! g2 M9 S5 [% E
8 X- h. v3 L3 e/ o+ [2 z$ s, {步骤:
* L  R0 R5 h  a. t/ X( `$ Z4 ~1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
' R0 y6 J# q# C' R2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 ?! K! w+ ?) _( m( o- v4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
1 f0 R9 D$ F% d- X+ a9 E5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
4 P/ F! D# Z2 b/ ^2 X   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
4 _, J; |! U* f( m# s+ }  t9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
; Z/ R! \. A* v/ h; ^* p" `7 [+ ]* \13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
0 O4 Y; S( G7 S4 E14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
! }( F0 @  J! u% K2 D16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
( G2 G; H  @( e7 [2 ^/ ]17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}